Ingrédients

  • 180g de farine

  • 30g de flocons d’avoine

  • 60g de sucre de canne

  • 200ml de lait demi-écrémé

  • 60g de yaourt nature

  • 1 oeuf

  • 40g de beurre fondu (facultatif)

  • 2 gouttes d’extrait de vanille

  • 1 c. à café de poudre à lever (Baking powder)

  • 1/2 c. à café de bicarbonate de sodium alimentaire

Préparation

  1. Retirer la grille du four avant de le préchauffer à 200°C.
  2. Si nécessaire, graisser légèrement les moules à muffins.
  3. Rincer et sécher légèrement les myrtilles dans un linge propre.
  4. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients (sauf les myrtilles) avec une cuillère.
  5. Une fois le mélange bien homogène, ajouter les myrtilles et les incorporer précautionneusement pour ne pas les écraser. Le mélange est un peu collant, c’est normal.
  6. Remplir les moules à muffins avec la pâte, les placer sur la grille du four puis enfourner et cuire 19 minutes.
  7. Une fois cuits (vérifier en enfonçant la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche), laisser les muffins refroidir 2 minutes avant de les démouler et de les placer sur une grille (pour ne pas qu’ils ramollissent par-dessous).

Bon appétit !

Tips !

Ces muffins conviennent parfaitement aux tout petits. Pour les petits de moins de 3 ans, la recette peut être faite sans ajout de sucre car les fruits donnent déjà un goût sucré qui suffit aux plus jeunes !

  • Ces muffins se conservent pendant 3 jours dans une boîte hermétique.
  • Vous pouvez aussi les congeler. Au moment de la dégustation, décongelez-les au micro-ondes ou à la t° ambiante puis passez-les quelques secondes au four, mmmh !
  • Petit conseil : doublez ou triplez la recette si vous voulez avoir une chance d’en goûter ;-)
  • Avec la farine de votre choix : blanche, complète, sans gluten… Pour ma recette, j’ai utilisé 120g de farine blanche et 60g de farine de seigle.
  • Parsemez les muffins de sucre perlé avant d’enfourner
  • Remplacez le beurre par 30ml d’huile végétale (coco ou tournesol pour un goût neutre).
  • Si vous êtes tête en l’air et oubliez le beurre comme moi lors de mon premier essai, pas de souci. La recette fonctionne très bien aussi, mais les muffins sont juste un peu plus caoutchouteux !
  • Remplacez les myrtilles par des framboises, des fraises, des pommes…
  • Utilisez des fruits frais ou surgelés. Si vous utilisez des fruits surgelés, laissez-les décongeler légèrement de sorte à pouvoir les séparer.
  • Remplacez le sucre de canne par du sirop d’érable. Comptez 100g de sirop d’érable pour la recette.
  • Remplacez le yaourt nature par du « yaourt » végétal ou du yaourt aromatisé à la vanille par exemple.

Ces muffins sont sains, en ce sens qu’ils sont préparés avec des ingrédients de base. Chaque muffin contient à peine 1g de sucre ajouté (1 petite c. à café) et 3,5g de lipides (équivalant à 1/2 c. à café rase d’huile). Plus on augmente la proportion de farine complète et surtout de flocons d’avoine, plus le muffin sera riche en fibres. Enfin, ils contiennent des myrtilles riches en anthocyanes (antioxydantes) et en vitamine C, mais dont les teneurs diminuent à la cuisson.

Bref, ils sont sains mais cela ne veut pas dire qu’on doive les manger à toute heure du jour et en quantités illimitées 😉

Servez-les au petit-déjeuner ou au goûter, accompagnés de par exemple :

  • d’un yaourt ou d’un verre de lait et d’une salade de fruits rouges
  • d’un milk-shake maison (lait au choix + fruits au choix mixés ensemble)
  • d’un chocolat chaud
  • d’un oeuf sur le plat et un peu d’avocat. J’ai testé le mélange myrtilles-avocat et c’est un délice !

Une portion correspond à 1/2-1 muffin pour un petit de moins de 3 ans et à 1 à 2 muffin pour les enfants et ados. Pour les adultes ayant des besoins énergétiques moyens, 1 muffin comme en-cas suffit mais peut être accompagné d’un yaourt et/ou un fruit frais par exemple !