Préparation
Au préalable :
- Peler et émincer les échalotes
- Peler les 2 gousses d’ail
- Blanchir les choux de Bruxelles 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
- Dans un petit bol : mélanger la crème fraîche avec le zeste de citron
- Chauffer une poêle à feu vif et y placer les tranches de pancetta jusqu’à ce qu’elles se colorent et deviennent croustillantes.
- Ajouter l’ail pressé et les échalotes émincées et baisser le feu. Poursuivre la cuisson +/- 2 minutes.
- Ajouter ensuite les choux de Bruxelles blanchis et augmenter légèrement le feu.
- Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente selon les instructions sur l’emballage. Egoutter en réservant une grosse louche d’eau de cuisson.
- Couper le feu sous la poêle contenant les choux de Bruxelles, puis y ajouter les pâtes égouttées et le mélange crème/zeste de citron. Mélanger le tout, rectifier l’assaisonnement, ajouter une louche de cuisson des pâtes et réchauffer encore l’ensemble 5 minutes.
- Servir bien chaud.