4 personnes

30 minutes

Adultes + Kids

Ingrédients

  • Choux de Bruxelles 500g
  • Echalotes 2
  • Pancetta 80g
  • Ail gousse 2
  • Crème fraiche à 15% de matières grasses 100ml
  • Penne rigate complètes 240g
  • Poivre
  • Citron zeste 1/2

Préparation

Au préalable :

  • Peler et émincer les échalotes
  • Peler les 2 gousses d’ail
  • Blanchir les choux de Bruxelles 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
  • Dans un petit bol : mélanger la crème fraîche avec le zeste de citron
  1. Chauffer une poêle à feu vif et y placer les tranches de pancetta jusqu’à ce qu’elles se colorent et deviennent croustillantes.
  2. Ajouter l’ail pressé et les échalotes émincées et baisser le feu. Poursuivre la cuisson +/- 2 minutes.
  3. Ajouter ensuite les choux de Bruxelles blanchis et augmenter légèrement le feu.
  4. Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente selon les instructions sur l’emballage. Egoutter en réservant une grosse louche d’eau de cuisson.
  5. Couper le feu sous la poêle contenant les choux de Bruxelles, puis y ajouter les pâtes égouttées et le mélange crème/zeste de citron. Mélanger le tout, rectifier l’assaisonnement, ajouter une louche de cuisson des pâtes et réchauffer encore l’ensemble 5 minutes.
  6. Servir bien chaud.

Bon appétit !

Tips !

  • Alternative à la pancetta

    La pancetta peut être remplacée par du bacon, mais ce dernier a un goût plus fumé.

    La pancetta est une charcuterie assez riche en graisses c’est vrai, mais la recette en contient 20g par personne ce qui est raisonnable.

    Une alimentation équilibrée est une alimentation dans laquelle on privilégie certains aliments et en limite d’autres. La charcuterie en général fait partie des aliments à limiter, mais si on en consomme de temps en temps et avec modération cela ne pose aucun souci en termes de santé physique. Et on profite du plaisir, ce qui est bon pour notre santé mentale :-)

  • Mini kids

    Pour les enfants en-dessous de 3 ans, privilégiez la recette sans pancetta ou remplacez-la par une source de la viande fraîche ou un substitut cuisiné maison (lanières de boeuf ou de poulet ou tofu).

    Pourquoi ?  Car la charcuterie est riche en sel (et parfois en nitrites), qui doit être limité chez les jeunes enfants.

    Mais encore une fois, l’équilibre alimentaire et nutritionnel ne se joue pas sur un seul repas, et rien ne vous empêche de faire goûter la recette originelle à votre petit. Tâchez juste alors de ne pas ajouter trop de sel à la préparation, quitte à assaisonner votre assiette.

  • Portions de pâtes

    Les portions de féculent (les penne ici) correspondent à une portion d’accompagnement pour une personne ayant des besoins « moyens ».

    Pour les petits : on peut diminuer les portions.

    Pour les ados et les sportifs/-ves : on peut augmenter les portions.

    J’ai volontairement adapté ces portions de pâtes, mais pour un repas plus gourmand on peut évidemment les augmenter pour tous à +/- 80g de pâtes par personne.

    Cependant, les pâtes utilisées sont des penne à la farine complète. Leur richesse en fibres requiert plus de mastication et permet un rassasiement plus rapide (on a plus vite « assez mangé ») ainsi qu’une plus longue satiété (on a moins vite faim après).