Pâtes aux courgettes et tomates cerises

Au préalable :

• Laver et couper les courgettes en dés de 1 cm
• Laver et couper les tomates cerises en 2
• Eplucher et émincer l’oignon et l’ail
• Couper les olives en 2

Préparation :

1. Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à bords hauts et y faire sauter les dés de courgette pendant 5 minutes. Saler et poivrer puis, les réserver sur une assiette.
2. Dans la même poêle, rajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive et faire suer l’oignon et l’ail. Ajouter les tomates et augmenter légèrement le feu pour qu’elle commencent à compoter. Mélanger régulièrement jusqu’à ce que la sauce épaississe.
3. Une fois le mélange de tomate épaissi, y ajouter les courgettes et les olives et bien mélanger.
4. Terminer en y ajoutant le parmesan.
5. Le basilic est à ajouter en dernière minute au moment de servir.
6. Pâtes : faire cuire les pâtes selon les instructions du fabriquant et les ajouter à la poêle contenant les légumes.

Bon appétit !