Préparation
Wok de poulet et chou chinois
- Découper les blancs de poulet en cubes de +1 cm. Les assaisonner de sel et de poivre.
- Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle à bords hauts (ou un wok) et y faire dorer les morceaux de poulet.
- Une fois cuits, retirer les morceaux de poulet de la poêle et réserver.
- Découper le poivron en lamelles (et éventuellement les couper en 2) puis le placer dans la poêle ayant servi à cuire le poulet. Commencer à cuire à feu doux et à couvert.
- Pendant ce temps, découper le chou chinois en fines lamelles.
- Ajouter le chou chinois au poivron et poursuivre la cuisson à couvert pendant 2 minutes, le temps de laver la coriandre.
- Verser le lait de coco dans les légumes, et assaisonner de sel, poivre et curry.
- Bien mélanger, ajouter la petite boîte de concentré de tomates, puis bien mélanger à nouveau et couvrir.
- Laisser cuire à couvert +/- 10 minutes. Pendant ce temps, préparer le riz.
- Ajouter les dés de poulet au mélange de chou chinois les 5 dernières minutes de cuisson.
- Terminer en parsemant de coriandre fraîche (ou présenter la coriandre à part si certains convives ne l’apprécient pas !)
Riz pilaf aux petits pois
- Eplucher et émincer l’échalote et l’ail.
- Placer l’échalote et l’ail émincés dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et faire chauffer légèrement jusqu’à ce que l’échalote devienne translucide (mais pas brune).
- Rincer le riz à l’eau claire avant de l’ajouter à la poêle contenant l’échalote/ail. Bien mélanger et une fois le riz devenu transparent, couvrir d’eau.
- Emietter 1/4 de cube de bouillon sur le riz, ajouter les petits pois surgelés et bien mélanger.
- Laisser cuire par absorption et rajouter de l’eau si nécessaire jusqu’à ce que le riz soit totalement cuit (al dente)
Servir le riz et le wok de poulet et légumes et proposer un quartier de citron vert pour en presser le jus sur le poulet/légumes.
Si comme nous vous adorez la coriandre, vous pouvez en ajouter encore dans l’assiette !